Ich steh total auf Tortenspitzen-Matten und probiere inzwischen viel mit den verschiedenen Massen herum.
Manche Pasten zum Anrühren werden bei mir gar nichts, andere nur, wenn ich mich so gar nicht an die Trocknungszeiten halte und wieder andere nur, wenn ich einen Löffel Fertigmasse unterrühre.
Was auf jeden Fall mega funktioniert, ist Schokolade. Wenn man denn geduldig ist.
Für diese feinen eifreien Mini-Amerikaner habe ich einige Dekore ausprobiert. Die Vertiefungen mit goldenem Lusterdust und Kakao ausgepudert oder auch nur helle und dunkle Schokolade verwendet.
Geschmeckt haben sie allesamt gut. Ich mag sie allerdings lieber mit Zucker- als mit Schokoguß.
Wie immer ohne Ei und mit ganz viel Liebe. Und: die Zähne werden übrigens nicht stumpf, weil Weinsteinbackpulver verwendet wird.
Das Rezept für kleine eifreie Amerikaner
200g weiche Butter
Zucker
100g Apfelmus
200g Mehl
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
300g Saure Sahne
Guß
Puderzucker, Saft von ½ Zitrone, Wasser
Blockschokolade, 1 EL Kokosöl
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und dann den Apfelmus mit unterrühren. Die trockenen Zutaten in einer Extraschüssel vermischen und dann im Wechsel mit der Sauren Sahne unter die Zucker/Buttermasse rühren.
Der Teig ist recht fest, sollte aber elastisch sein.
Am liebsten spritze ich kleine Häufchen mit einem großen Spritzbeutel auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und streiche die Oberfläche mit der Rückseite eines feuchten Löffels glatt.
Die Masse ergibt etwa 12 Amerikaner.
Bei 180°C ca 30 Minuten backen.
Nach dem die Amerikaner abgekühlt sind, rühre ich aus Puderzucker, etwas Zitronensaft und Wasser (falls es zu sauer wird) einen dickflüssigen Guß an, mit dem ich die glatte Seite der Amerikaner bestreiche.
Für den zusätzlichen Hingucker habe ich Dekore mit Silikon-Spitzenmatten gezaubert. Geht aber auch ganz ohne Magie und einem Hauch von Glitzerstaub.
Zum Vergleich habe ich jedes Dekor mit einem anderen Goldton ausgepudert und dann mit fertiger Tortenspitzenpaste ausgefüllt.
Die Schokoladendekore habe ich ebenfalls mit Goldpuder ausgepudert, die dunkle Schokolade geschmolzen und mit einem Klecks Kokosöl geschmeidig gerührt. Nach dem vorsichtigen Verstreichen durfte die Schokolade für ca 15 Minuten in den Kühlschrank und dann gab es eine weitere Schicht Schokolade darüber, damit das Dekor nicht bricht.
Zum Lösen ist es am einfachsten, die Matte mit dem Dekor nach unten auf die Arbeitsplatte zu legen und die Silikonmatte langsam und sachte im fast 180° abzuziehen.
Die Dekore aus Tortenspitze habe ich auf den leicht feuchten Zuckerguß gelegt. Für die Schokoladenspitze habe ich die Amerikaner mit noch leicht warmer Schokoglasur bestrichen und dann mit viiiel Fingersptzengefühl die Schokodekore aufgelegt.
Lassts Euch schmecken,
alles Feine
Käthe